鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰前に昆布を取り出す（昆布出汁をとる） 。
生姜はスライスし、大葉は千切りにしておく。

昆布だしの中に●の材料と生姜を入れて煮詰め、アルコールを飛ばす。

いわしを入れて中火で煮る。煮立ったら落とし蓋をして、時々煮汁を回しかけながら７、８分程度煮る。

種を抜いた梅を手でくずしながら入れ、３、４分煮る。

いわしを皿にのせ、その上に一緒に煮た梅と大葉を飾ってできあがり。