切り干し大根は水で腿洗いし、ボウルに入れる。水をたっぷり加えて20～30分浸す。

水気をしっかり絞って食べやすく切る。ニンジンは千切りにする。だしパックかお茶パックにかつお節を詰める。

フライパンか鍋に水1カップと昆布を入れ、沸騰したら鰹節を入れただしパックかお茶パック、醤油、砂糖、酒、みりんを入れる。

切り干し大根とニンジン、お好みでシメジや油抜きして短冊切りにした油揚げ、缶汁を切ったツナ缶を加える。

中火にして、汁気がなくなるまで時々混ぜながら煮る。

お好みでシメジや油揚げ、ツナ缶を加えると味にコクが加わります。