ササミは筋を取り一口サイズに切り下味のオイスターソースを揉み込んでおきます
卵はときほぐしてから測ってくださいね

水にオイスターソースと白だしを入れてよく混ぜる 白だしによって塩分が違うのでここで味見して調整します

卵とお出汁を合わせてザルで濾します
器にササミ、カニ爪、椎茸の佃煮を入れて卵液を泡立たないように静かに注きます

フライパンに並べて器の半分くらいの高さまでお湯をはります
ここでまずお湯が沸騰するまで強火にして沸いたら弱火に落とします

弱火にしてから15分蒸して火を止めて5分間そのまま待ちます
竹串を刺して透明な液体が出てきたら完成です

ここでまだ固まっていなければもう一度同じ手順でまた5分蒸します
火を止めてから5分後竹串を刺してチェックしてください