なすを細かい賽の目にカットし、塩で軽く揉んでおきます。

きゅうりも細かい賽の目にカットします。

みょうがを粗みじん切りにします。

大葉をみじん切りにします。

手順1～手順4を合わせ、だし醤油を加えて混ぜ合わせます。

器に盛り付けて、完成です。
ご飯や冷奴、素麺に乗せて頂きます。