ふきは斜めに７～８ミリの薄さに切る。
豚バラは食べ易い大きさに切る。（薄切りがおすすめ）

ふきは皮をむき、沸騰したお湯に塩をいれあくを２～３分ゆで、水にさらし、あくを抜いておく。

油をひいた鍋を熱し、お好みで鷹の爪をいれ、豚バラをサッと炒める。少し色が変わったら、ふきをいれ、■の調味料で炒める。

ざっと炒めたら水を入れ（ひたひたくらい）中火の弱火で、煮汁がほとんどなくなれば完成。