さつま芋をよく洗い、気になる部分だけ皮をむき、斜め輪切りしてから千切りにします。水にさらしてざるにあげます。

にんにくは粗みじん切り、ベーコンは5mm幅に切り、小ネギは小口切りにします。

フライパンににんにく、ベーコン、オリーブオイルを入れ弱火で炒めます。香りが出たら、さつま芋を入れて中火～強火で炒めます。

さつま芋がカリッとしてきたら、ごはんと小ネギの半量を入れよく炒め合わせます。残りの小ネギは飾り用にとっておきます。

仕上げに塩・こしょうを多めにふり、しょうゆとバターを入れ、一混ぜします。