イタドリを採ってきてください。 触った感じ、ちょっと硬いのは避けてね。

皮をむきます。

皮をむいたらバットにいれて塩を思い切ってひとつかみ！ イタドリの量が多かったらどんどん入れてね。

ある程度しんなりしてきたら、水を切ってビニール袋へ。 水を切った後にもう一度塩をするとたぶん長持ちするかな。

使う前にはきちんと塩抜きしてね。 お水を何回かかえて 味見してみてね。

斜めに切るのが味の絡みもいいし、食べやすいと思います。

あとはきんぴらに。 あんまり水分入れずにちゃちゃっと炒めてください。 豚肉と塩コショウでいためてもおいしいよ！