ポテトコロッケ
母直伝のポテトコロッケ。とんかつソースでいただきます。付け合せはキャベツの千切りで。
このレシピの生い立ち
母直伝。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモを洗って、大きめの鍋に並べ、ひたひたになるくらいの水を入れる。弱火で１時間１５分程度ゆでる。
- 2
ジャガイモの皮が破れてきたら火を止め、水をきる。熱いうちに、ジャガイモの皮をむく。
- 3
ジャガイモの皮をむいたら粗めにつぶし、★印の塩・こしょうを加え混ぜる。
- 4
玉ねぎは、みじん切りにする。キャベツは千切りにして、水にさらしておく。
- 5
鍋またはフライパンを温めサラダ油・ごま油をひき玉ねぎが半透明になるまで炒め、続いて合挽肉を炒め、冷凍コーンを炒める。
- 6
火が通ったら、☆印の塩・こしょう・酒・酢で味付けする。
- 7
６の炒めた具を３のジャガイモに加え、混ぜ合わせる。
- 8
７を適当な大きさに手で丸め、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
１６０～１８０度の油で揚げる。 - 9
キャベツの千切りを付け合せて皿に盛り出来上がり。
-
コツ・ポイント
水分の多いジャガイモだと柔らかくて揚げにくいので、その場合は衣をつけた後、冷蔵庫でちょっと置いてから揚げます。でも出来ればジャガイモが温かいうちに揚げてホクホク感を。
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