キャベツを細かめのザク切りにし、煮込む用の鍋に入れて量ります。大量消費には鍋すり切り1杯まで入ります。好きなだけ入れて☆

冷えてるフライパンにタマネギ薄切りと、細かめにさいの目切りにしたニンジンを入れオリーブオイルを回しかけ、弱火を付けます。

←冷えてるフライパンから徐々に温めていくと野菜の甘みが引き出されます。ニンジンも最初から炒めて香味野菜に使うのがポイント

弱火でタマネギが透き通って火が通ったところで、肉を入れ炒めます。

←肉はじっくり温め焼いたほうが柔らかくなるので、火を強くしない。肉を煮る前にいためるのは型崩れ防止です。

肉に火が通ったら、キャベツを入れて炒めますが、フライパンからあふれる量なので、分割して入れていきます。

キャベツが全部入ったら、弱火のまま、よーくじっくり炒めます。キャベツも香味野菜として考えるように。生ぽいと不味いです。

←ワインは何でもＯＫですが、甘めのカレーほど白のほうが相性が良いです。ワインを入れることで格段に風味がよくなります。

全ての材料が柔らかく煮えたら、一旦火を止めてカレールーを割りいれます。

沸騰しすぐ跳ねて飛び散るので、頑張ってかきまぜながら煮込みましょう。弱火で5～10分。