ジップ付きの袋に鳥肉、塩麹大さじ1、酒大さじ1を入れてもむ。30分以上漬け込む。

鳥肉をグリルでこんがり焼く。中は生でも後から煮込むのでOK。

鍋に水、塩麹大さじ3、酒大さじ2とその他調味料を入れて、にんにく、赤唐辛子、野菜を入れて煮込む。

スープは雑炊にしてもラーメンを入れても美味しいです。