とろっとろしみしみ◎牛すじ大根
牛すじトロトロ大根しみしみの牛すじ大根。牛すじの旨みが溶けてスープまでうまいです。
このレシピの生い立ち
旦那さんが、トロトロに煮た牛すじ肉を食べたいと言うので。作り方は田村隆先生のレシピを参考にしています。
とろっとろしみしみ◎牛すじ大根
牛すじトロトロ大根しみしみの牛すじ大根。牛すじの旨みが溶けてスープまでうまいです。
このレシピの生い立ち
旦那さんが、トロトロに煮た牛すじ肉を食べたいと言うので。作り方は田村隆先生のレシピを参考にしています。
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじ肉を水できれいに洗う。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら牛すじ肉を入れる。中火〜強火のまま、アクをとりながら10分茹でる。
- 3
鍋ごと流水にさらし、牛すじ肉をきれいに洗う。食べやすい大きさに切る。
- 4
鍋に牛すじ肉とたっぷりの水を入れ、火にかける。沸騰したら弱火にし、アルミホイルで落としぶたをして2時間茹でる。
- 5
大根を1.5〜2センチ暑さの輪切りにし、厚めに皮を剥く。半分に切って半月にする。丁寧な方は面取りしてください(^^;;
- 6
茹で上がったら、牛すじ肉とスープを分ける。スープの量をはかり、650cに足りなければ水を足す。余ればとっておく。
- 7
鍋に大根を敷き詰め、牛すじ肉と昆布を乗せてスープと酒を注ぐ。アルミホイルで落としぶたをして火にかける。
- 8
大根が柔らかくなったら、砂糖と醤油を加え、10分ほど煮て火を止める。途中、煮汁が減りすぎていれば、スープか水を足す。
- 9
火を止め、少し冷ましてからまた火にかける。これを3〜4回繰り返して大根に味をしませる。
- 10
最後に香りづけに●醤油小さじ2を加え、出来上がり。練り辛子を添えて召し上がれ！
コツ・ポイント
牛すじ肉を使った煮込みは時短レシピもありますが、やっぱりコトコト長い間煮たのが一番美味しいな〜と思います。煮る以外には難しいことは何もなし。牛すじ肉から黄金色のきれいなスープがとれます。スープの量は鍋の大きさにより、適宜調整してください^^
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
