種に沿って包丁を入れ両手で優しく持ってねじりながら2つに割る。
種に沿ってスプーンを入れて種を取る。

ひと煮立ちさせたら皮を下にして中火で煮る。
再び煮立ったら弱火で5分煮る。
灰汁をすくって下さい。

優しくひっくり返して15分煮て、そのまま冷まして冷蔵庫へ入れる。

食べる時に皮を取って出来上がり。
皮は手で綺麗に剥けます。
コンポート液は濾して下さい。

この桃のコンポートを使って『ゴロゴロ果肉入り桃のカルピスゼリー』レシピID: 18670593 を作りました。

『桃のフラペチーノ』レシピID: 18673175も作りました。

『桃のパフェ』レシピID: 18711513を作りました。