塩数の子を塩抜きをしておく。
薄皮を剥がし、水1Lに塩小さじ1くらいの濃度に浸けて数回交換。丸1〜2日で抜けます。

塩抜きした数の子を一口大に切り、皿に盛る。醤油を少々回しかけその上にイクラを乗せ最後にかつお節をかけたらできあがり。