チキン ポットパイ
少食の息子にチキンも野菜もたくさん食べてほしいから、うちのポットパイは具沢山です。パイ皮はFPであっと言う間にできます！
このレシピの生い立ち
もともとはうちで主人が作る料理だったのが、彼があまり料理をしなくなり、私が作るようになりました。パイ皮はジュリア チャイルドのレシピを参考にしています。ホワイトソースは昔テレビで見て覚えた分量。あとはすごく適当！
チキン ポットパイ
少食の息子にチキンも野菜もたくさん食べてほしいから、うちのポットパイは具沢山です。パイ皮はFPであっと言う間にできます！
このレシピの生い立ち
もともとはうちで主人が作る料理だったのが、彼があまり料理をしなくなり、私が作るようになりました。パイ皮はジュリア チャイルドのレシピを参考にしています。ホワイトソースは昔テレビで見て覚えた分量。あとはすごく適当！
アプリでひらく作り方
- 1
バターは、小さい角切りにして、冷凍庫に入れておきます。
- 2
FPに薄力粉、塩を入れてガーッと混ぜます。
- 3
冷たいバターも入れて、ガッ、ガッ、ガッと何度か混ぜます。
-
- 4
バターの粒がお米くらいの大きさに残る程度にね。
-
- 5
冷たい水を回し入れて、ガーッと混ぜます。まとまらなくてOK。こんな感じ。
-
- 6
生地をラップにのせて、手でまとめます。
-
- 7
平らにして冷蔵庫へ。１時間くらい寝かせます。
-
- 8
ポットパイの中身はいつものホワイトシチューでOKです。
つぎ、私のシチューの作り方 - 9
お鍋に、オリーブオイルを熱して、たまねぎ、セロリ、にんじんを一口大に切ったものを順に炒めます。
- 10
私はここで、かさがかなり減って、色が茶色っぽくなるまでジーックリ炒めます。
鍋底に茶色く炒めあとがつくようになったら、 - 11
ジャっと白ワインを注いで炒めあとを木べらでこそぎ取ります。これがうまみになります。アルコールがとんだら、
- 12
じゃがいもを加えて炒め、色が透きとおってきたら、スープストック、または水を 材料ひたひたに入れます。
- 13
そして、おイモが柔らかくなるまで煮ます。
煮てるあいだに、ホワイトソースを作ります。
- 14
ホワイトソース。
フライパンを中火にかけ、バターを溶かします。溶けたら小麦粉を入れて泡立て器で混ぜます。
- 15
混ぜながら 牛乳をちょっとずつ注ぎます。
かためのクリーム状になるので、そのたびに次の牛乳を注いで混ぜましょう。 - 16
混ぜ続けていればだまにはなりません。
最後の牛乳を入れ終わったら、そのまま混ぜながら３分ほど煮こみます。 - 17
煮込んだ野菜のお鍋にホワイトソースを加えて混ぜます。これでシチューのできあがりです。ここでシチューをちょっとさまします。
- 18
耐熱の器にシチュー、ローストしたチキン（一口大）を乗せます。ここではブロッコリーも。
-
- 19
オーブンを２００℃に予熱します。
パイ皮の生地を台のうえで３ミリほどの厚さにのばして
器の上にかぶせます。 - 20
ナイフでさっと何カ所か穴をあけてもいいですし、今回私はかぶせる前に小さなクッキーの型であちこち抜きました。
- 21
好みでエッグウォッシュをして予熱したオーブンでパイ皮にこんがりと焼き色がつくまで、２０分ほど焼きます。様子見ながらね。
- 22
焼き上がり〜。
アツアツを食べましょう。 -
コツ・ポイント
中身のシチュー用の野菜の煮込みは、野菜の種類や量などいつも適当です。できあがり器に入るぶんだけとりだして、ホワイトソースと合わせたりします。
ご自分のいつものホワイトシチューで作られるとよいかと思います。
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