バターは、小さい角切りにして、冷凍庫に入れておきます。

FPに薄力粉、塩を入れてガーッと混ぜます。

ポットパイの中身はいつものホワイトシチューでOKです。
つぎ、私のシチューの作り方

お鍋に、オリーブオイルを熱して、たまねぎ、セロリ、にんじんを一口大に切ったものを順に炒めます。

私はここで、かさがかなり減って、色が茶色っぽくなるまでジーックリ炒めます。
鍋底に茶色く炒めあとがつくようになったら、

ジャっと白ワインを注いで炒めあとを木べらでこそぎ取ります。これがうまみになります。アルコールがとんだら、

じゃがいもを加えて炒め、色が透きとおってきたら、スープストック、または水を　材料ひたひたに入れます。

そして、おイモが柔らかくなるまで煮ます。

煮てるあいだに、ホワイトソースを作ります。

ホワイトソース。

フライパンを中火にかけ、バターを溶かします。溶けたら小麦粉を入れて泡立て器で混ぜます。

混ぜながら　牛乳をちょっとずつ注ぎます。
かためのクリーム状になるので、そのたびに次の牛乳を注いで混ぜましょう。

混ぜ続けていればだまにはなりません。
最後の牛乳を入れ終わったら、そのまま混ぜながら３分ほど煮こみます。

煮込んだ野菜のお鍋にホワイトソースを加えて混ぜます。これでシチューのできあがりです。ここでシチューをちょっとさまします。

オーブンを２００℃に予熱します。
パイ皮の生地を台のうえで３ミリほどの厚さにのばして
器の上にかぶせます。

ナイフでさっと何カ所か穴をあけてもいいですし、今回私はかぶせる前に小さなクッキーの型であちこち抜きました。

好みでエッグウォッシュをして予熱したオーブンでパイ皮にこんがりと焼き色がつくまで、２０分ほど焼きます。様子見ながらね。