鶏肉は黄色い脂の部分をとり除き、格子状に切り目を入れる。皮は包丁でブスブス刺して穴をあけ◎をすりこむ。

●の青じそをみじん切りにし、他の●の調味料と混ぜ合わせる。

よーく熱したフライパンに油を引き、1の鶏肉を皮目を下にして入れる。蓋をして中火でこんがり焼き色がつくまで焼く。

こんがり焼き色がついたら裏返し蓋をして弱火でじっくり焼き、中まで火を通す。

4を食べやすい大きさに切り皿に盛り、２で作ったソースをかけ、白ごま、一味唐辛子を好みの量振ってできあがり。