小豆をさっと水洗いし、鍋に小豆とたっぷりの水を入れ、強火にかける。沸騰したら(沸騰維持約5分）煮汁は全部捨てる。

①に水を600ml入れて蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にして硬めに茹でる。(指でグッと摘んでも潰れず弾力がある程度)

鍋から小豆を取り出し、乾かないようにラップをかけておく。

煮汁は色鮮やかにするため、お玉ですくって少し高い所から10回ぐらい流し落とし、空気に触れさせる。

煮汁はそのまま粗熱を取る。急ぐ場合は煮汁をボールに移して底を氷水に当てて冷やす。

もち米と白米を一緒に手早く3～4回研ぐ。ざるに上げ、しっかり水分を切る。

冷めた煮汁を540ml計量し（足りない時は水を足す）研いだお米と一緒に土鍋に入れ、そのまま必ず1時間吸水させる。

1時間経ったら茹でた小豆を土鍋に散らし入れ、中強火にかけて沸騰させる。（約10分かかります）

※小豆を入れるのを忘れずに！私は夏場など冷蔵庫で保管しているとうっかり忘れちゃいます(T_T)

沸騰して蓋の穴から勢い良く蒸気が出てきたら、極弱火にして8分炊く。グツグツ沸騰していた鍋の中がだんだん静かになります。

8分経ったら火を止め、蓋をしたまま必ず15～20分蒸らす。 蒸らし終わったら炊き上がり。

蓋をしたまま放置せずに、鍋底から全体を混ぜて余分な水分を飛ばす。

おこげは作りたくないので、白米のみの時より炊く時間は短めです。その代わり、蒸らす時間を長く取ります。

我が家では、もち米だけでは重いので白米をブレンドして炊いてます。
お好みでごま塩をふって召し上がれ♪

もち米3合の時も煮汁は540mlです。（もち米1合＝180ml但し吸水分も含む）やや硬めの炊き上がりです。

もち米の銘柄や土鍋の種類によって、同じように炊いても硬さが違うようです。