いんげんと干し椎茸の胡桃和え
焼酎が欲しくなります。
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焼酎は無いですが、発芽玄米が手に入りました。
で、それに合いそうなおかずを作りました。
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で、それに合いそうなおかずを作りました。
干し椎茸は半カップくらいの水で戻しておく。 戻し汁ごと火にかけて、☆で薄く味をつける。
冷めたら軸を取って薄切りに。
インゲンは筋を取り、塩少々入れた湯で好みの硬さまで茹でる。
ざるに上げて、あおいで冷まし、食べやすい大きさに切る。
胡桃を弱火で炒る。
香ばしくなったら、2~3粒残してすり鉢で★を順番に入れながら滑らかになるまでする。
味を微調整して、
残しておいた胡桃を砕いたものと、1と2をすり鉢に入れて和える。
干し椎茸は、どんこを使ったので1個ですが、干し椎茸の大きさによって数を増やしてください。
結構濃厚なので、お好みで胡桃の量を調整してください。
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