梅酢
mayshiy @cook_40106487
青梅をお酢漬けにします。酢飯や酢の物に。
水やソーダで薄めて飲めば夏バテ防止に★(o^^o)★
このレシピの生い立ち
おばあちゃんが毎年作っていて、料理に使うと、漬け込んだ香りと甘みでとても美味しくなります♪
梅酢
青梅をお酢漬けにします。酢飯や酢の物に。
水やソーダで薄めて飲めば夏バテ防止に★(o^^o)★
このレシピの生い立ち
おばあちゃんが毎年作っていて、料理に使うと、漬け込んだ香りと甘みでとても美味しくなります♪
アプリでひらく作り方
- 1
2~3時間水に漬けアク抜きをする。ひと晩漬けてもok。
※熟している梅や傷がある梅はサッと洗うくらいで大丈夫です。 -
- 2
つまようじでヘタをとり、キッチンペーパーでよごれと水分をとる。きれいな梅ならザルに並べて自然乾燥でもok。
-
- 3
料理酒や焼酎などアルコールを容器に入れてふたをしてシャバシャバふって消毒。
消毒したアルコールを捨てる。 - 4
容器に梅と氷砂糖と酢を入れて完成！
(o^^o)
焼酎があれば最後に少し入れると良いです。 -
- 5
半年くらい経てばいい感じに★左は1年もの。味も香りも良いです。
使い終わったら漬けていた梅を煮込めば梅ジャムが作れます。 -
- 6
夏バテ予防に。きゅうりとワカメとエノキの酢の物です♪
-
- 7
2021年追加
今年は熟した梅、傷ものの梅で作りました。 -
- 8
こんな感じです。
-
コツ・ポイント
本来梅酢とは、梅干しをつけた時にでる水分で、料理に使ったり、お弁当にスプレーして殺菌、抗菌します。
このレシピはダイレクトにお酢で漬けるので、梅のエキスと風味豊かなお酢ができます。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18648297
