ちぎったしその葉を流水で何度も洗う。ざるに取り、水気を切る。鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらしそを入れる。

強火で、たぎったら中火で20分煮る。きれいに濾す。鍋に戻し、砂糖と酢を加えて強火にかけ、混ぜて溶かす。たぎったら中火に。

あくをすくいながら20分煮たら完成。あら熱が取れたら瓶に移し、冷蔵庫で保存する。水や炭酸水で割って飲む。