ほぐした卵に砂糖を一度にいれ、ハンドミキサーでぐるぐるまぜます。

湯せん（熱くて指をつけていられないくらい・８０℃程度）にかけ、ハンドミキサーでぐるぐる混ぜながら卵のなかの砂糖をとかす。

砂糖が溶けたら、半ミキサーの高速で一気にあわ立てる。あわ立て終わりの目安は、ハンドミキサーの筋が残るくらい。

泡だったら、1分間低速で混ぜ、きめをそろえる。

湯せんで溶かしたバターを一気に加え、ハンドミキサーの低速でムラがなくなるまぜ良く混ぜる。

振るった粉を一度に混ぜ、ごむべらで切るように混ぜる。粉気がなくなってからも１０回ほど混ぜ込む。

刻んでおいたレモンのはちみつ漬けを入れ、ムラなく混ぜる。

バターを塗り、その上から粉をはたいて冷蔵庫に入れておいた型の７分目あたりまで生地を入れレモンはちみつ漬けをトッピング。

170℃に余熱したオーブンで約12分焼く。＊表面が茶色に色づき、縮んで型から少し離れているようなら焼けています。