鶏のレバーは新鮮なものを選びましょう。通常はハツが付いているのでハツは取り除いて下さい。今回はハツは使いません。

レバーを一口大に切る。切る時に脂や血の塊があったら丁寧に取り除いておく。

生姜は皮をむいて薄くスライスする。千切りにしてもOK

お鍋に水をいれ沸騰させる。沸騰したら切ったレバーを入れて約1分茹でる。

茹でたレバーをザルにあけたら、お鍋に水を入れザルのレバーを戻して洗い再度ザルにあける。これを何度か繰り返す。

洗ったレバーを鍋に戻し、スライスした生姜、★の調味料を全て入れたら、材料がひたひたになる位水を入れる。

鍋を強火にかけ、沸騰しアクが出たら取り除く。このまま約１０分煮ます。強火でぐつぐつと水気を飛ばすように。

水気が飛んだら、みりん大さじ２を加え約1-2分中火で煮ます。照りがでたら出来上がりです。

お好みで小口ネギを添えてどうぞ。

2014. 2. 25.
話題入りしました！
れぽ送ってくださった皆様、ありがとうございました。