鍋に水400gに粉末寒天を膨潤させておく(１０分〜１５分)

鍋を火にかけて鍋の淵が沸騰するまでしっかりかける。

砂糖と塩を加え煮溶かす(中双糖、またはキビ砂糖を使うと羊羹の色が深くなる)

こしあんを加え煮溶かし、再び沸騰して少し煮詰める感じで全体を鍋底からしっかりまわす。最後に水飴を加えあわせる。

流し缶をぬらして用意して一気にながす。

または小さなデザートガラスを用意してぬらしておき流し入れる。