混ぜるだけ。無添加フレッシュ手作りポン酢
くみんちゅキッチン @cook_40039591
覚えやすい分量です。
柚子やカボス、甘夏やレモンなど、お好きな柑橘で作ってみてください。
塩麹で作る「塩ぽん酢」も美味。
このレシピの生い立ち
2019.2.16. 分量をさらに作りやすく改良しました。
自分の目でみて、つくるごはんは、おいしい。しあわせ。
混ぜるだけ。無添加フレッシュ手作りポン酢
覚えやすい分量です。
柚子やカボス、甘夏やレモンなど、お好きな柑橘で作ってみてください。
塩麹で作る「塩ぽん酢」も美味。
このレシピの生い立ち
2019.2.16. 分量をさらに作りやすく改良しました。
自分の目でみて、つくるごはんは、おいしい。しあわせ。
アプリでひらく作り方
- 1
アルコールを飛ばずため、鍋にみりんを入れて煮切る（＝沸騰したら火を止める。）
果汁を搾り、あとは全部を合わせるだけ。 - 2
２〜３日で昆布が完全にふやけたら完成。
昆布と鰹節はそのままでもいいですが、ザルで一度越して取り出すと使いやすいですよ。 -
- 3
冷蔵で２ヶ月保存可能。
最初はフレッシュな柑橘の香りが美味しく、日が経つにつれ酸味が抜けて、まろやかな風味に変わります。 -
- 4
【塩ぽん酢】
醤油の代わりにお酢大２と塩小さじ２（または塩麹大さじ２）を混ぜれば「塩ぽん酢」になります。 - 5
ポン酢にごま油を混ぜるだけで、美味しい中華ドレッシングに。
レシピID：19506765 の「ネギぽんだれ」も作れます。 -
- 6
さっと湯通しした厚揚げに。
薬味たっぷり、ポン酢をかけて。
あつあつ、ふわふわ、薬味がさくさく、最高に美味しい。 -
コツ・ポイント
柑橘類によって甘みや酸味が違うので、味をみてお酢を調整してください。
レモンやすだちなど酸味の強い果汁ならお酢は入れなくてもOK。
ハチミツなどを足しても美味しい。
グレープフルーツや甘夏などを使う場合はお酢を足して酸味を調整してください。
つくれぽ
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