茄子は一口サイズに切り、水に付けてアクをぬく。赤ピーマンも一口サイズに切る。

アスパラは固い根元をパキッと折り、３cmほど皮を剥き、一口サイズに切る。ごま油以外の調味料を混ぜておく。

フライパンにごま油を熱し、茄子を炒める。しんなりしてきたら赤ピーマンとアスパラを加え炒める。

調味料を加えざっと炒め合わせたら出来上がり！