トマトはブレンダーやミキサーなどでつぶしておく。

ボウルに強力粉、バジルを入れ、手前に砂糖とイースト、奥に塩をおく。

１のトマトを少しだけチンして温かくしたら（夏場はそのままでも）イーストめがけて投入。しばらく指でなじませる。

次に全体を混ぜ、ボウルを回しながら手の平で押すように捏ねていく。
生地が少し滑らかになったら丸めてオシリを閉じる。

一次発酵後、ガス抜きした生地を4等分して丸め、ラップかボウルをかぶせて10分ベンチタイム。

とじ目を上にしておき、ガス抜きしながら横長の長方形に伸ばす。

手前からクルクルと巻いて巻き終わりをしっかり閉じる。

左右どちらか一方をつぶす

つぶした方の生地で反対側の生地を巻き込んでいく。
とじ目はしっかりと指でつまむ。

天板にオーブンペーパーをひき、その上に並べる。
ラップをかけて10分二次発酵。

お湯が沸いたら煮立たせないように、表面から片面30秒ずつ茹でる。

茹であがったら素早く天板に戻し、ピザ用チーズをたっぷり乗せる。

190℃のオーブンで18分。
更にアルミホイルをかぶせて3分焼いたら出来上がり♪