片栗粉はさらさらのものでなくて、
ごろっとしたものだと食べ応えのあるから揚げになります。
たっぷり粉をまぶしてね
沖縄のタピオカ粉を代用することもあります。
揚げる直前に片栗粉を入れてください。
肉に衣をぎゅっぎゅとつけて、揚げてください。