ココナッツムースから作ります。
粉ゼラチンを水でふやかしておいてください。

ボールに生クリームを入れ、氷水に当てて冷やしながら七分立てまで泡立てる。氷水から外しラップをして、冷蔵庫に入れておく。

ココナッツミルクに2/3量のグラニュー糖を加えて混ぜる。

残りのグラニュー糖を①に加え、湯煎にかけて溶かし、③に加えて混ぜる。

②に④を2～3回に分けて混ぜながら加えていく。

絞り袋に入れ、カップに注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

次にマンゴームースを作ります。粉ゼラチンを水でふやかしておきます。

ボールに生クリームを入れ、氷水に当てて冷やしながら七分立てまで泡立てる。氷水から外しラップをして、冷蔵庫に入れておく。

マンゴーピューレに2/3量のグラニュー糖を加えて混ぜる。

残りのグラニュー糖を⑦に加え、湯煎にかけて溶かし、⑨に加えて混ぜる。

⑧に⑩を2～3回に分けて混ぜながら加えていく。

絞り袋に入れ、ココナッツムースが固まっているのを確認してからココナッツムースの上に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

分量内からマンゴージュースを大さじ1.5とり、そこに粉ゼラチンを入れふやかし、湯煎にかけ溶かす。

砂糖を加えよく溶かす。

残りのマンゴージュースと混ぜ、完全に冷ましておく。

最後にデコレーションです。缶詰のマンゴーといちごを好みの大きさにカットする。

生クリームをホイップし、ゼリーの上に絞り出し、カットした果物を添えれば完成です。お好みでミントやナパージュを塗っても。。

わたしが今回使用した、「Tropicana　Fruit×Fruit　アップル　マンゴー」です。