玉ねぎは繊維にそってスライス。にんじんは一口大に乱切り。かぼちゃは3cm角くらいに切って面取りしておく。

鍋に油を入れ、にんにくのみじん切りと玉ねぎを火加減に気をつけながら、玉ねぎがあめ色になるまで炒める。

フライパンに油を熱し鶏肉を炒め、焼き色をつける。

３にかぼちゃとにんじんを入れてサッと炒める。

４を２に入れて、水をいれ火をつけて煮立てアクをとる。

15分くらい弱火で煮る。

野菜が柔らかくなったら、火を止めて5分おき、カレールーを入れて、再び火をつけ混ぜながらルーを溶かして出来上がり。