肉を使う場合は肉に塩胡椒とカレー粉少々をまぶしておく。牛肉、鶏肉でもOK。なくてもOK。

玉ねぎは縦半分に切って縦に薄くスライス、それを鍋に入れ、塩と菜種油かオリーブ油を回しかけて火をつけます。

混ぜて蓋をして中火から弱火、時々混ぜながら蒸し炒めしている間に人参、ジャガイモを切ります。小さめがいいです。

玉ねぎの量が減り、水分が出たら肉、ジャガイモと人参を入れ、さらに蓋をして蒸し炒め。水分が少なすぎたら水適宜足して。

フライパンにカレー粉と小麦粉を入れ、混ぜながら中火で加熱。焦げないよう、でもしっかり熱を入れる。蒸気が出たら止める。

ジャガイモ人参が柔らかくなり、水分があまりない状態になったらカレー粉、小麦粉を炒めたものを入れてよく混ぜます。

野菜ジュースを入れ、その缶にさらに水を満たして入れます。ケチャップ、ウスターソース、コンソメキューブ、醤油も入れます。

時々まぜながら煮込みます。味をみて塩胡椒。10分ほどするとトロミがついた、見た目いつものカレーができます。

玉ねぎを炒めるとき生姜やにんにくを擦って入れても。

お好みでクミンシードを少量の油で香ばしく火を入れたものを調味料を入れる段階で入れると香り高いです。