牛スジがあれば～とろとろ牛すじカレー
牛スジまとめて下ゆで！小分け冷凍！圧力鍋で簡単に出来ます。これで作るカレーは子供も大好き！翌日はチーズ焼きカレーに～♪
このレシピの生い立ち
美味しいお肉屋さんの美味しい牛スジ。いつも１kg～２kg買って色々作ります。
店頭にない場合も，『牛スジありませんか？』と声をかけてみて下さい。ひきスジと赤身があることも。用途，好みで。（この牛スジは100ｇ＝￥100，地元和牛です）
牛スジがあれば～とろとろ牛すじカレー
牛スジまとめて下ゆで！小分け冷凍！圧力鍋で簡単に出来ます。これで作るカレーは子供も大好き！翌日はチーズ焼きカレーに～♪
このレシピの生い立ち
美味しいお肉屋さんの美味しい牛スジ。いつも１kg～２kg買って色々作ります。
店頭にない場合も，『牛スジありませんか？』と声をかけてみて下さい。ひきスジと赤身があることも。用途，好みで。（この牛スジは100ｇ＝￥100，地元和牛です）
アプリでひらく作り方
- 1
【牛スジの下ゆで】
ティファール6L圧力鍋にて
牛スジ1～2kg ，長ネギ，生姜，水(あればアルカリイオン水) - 2
牛スジをサッと洗って，圧力鍋に，
ひたひたの水と
長ネギの青い部分と生姜を入れる。 -
- 3
ふたをして，【強火】にかける。
シューッと音がしだしたら【極弱火】で20分ゆでる。
火を止め，そのまま自然放置。 - 4
スジ肉を取りだし，一口大に切る。(写真は１kg)アクが気になるようならサッと洗って。茹で汁はザルで濾しスープにしてもOK
-
- 5
300gか500g位に分けて，冷凍するといつでも使えます。
-
- 6
♪カレーを作ります♪ ★油で炒めません
鍋に，牛スジ，玉ねぎ(大きめのクシ切り)，人参(乱切り)と水と●を入れる。 - 7
あれば刻んだセロリの葉も入れ，ふたをして【強火】にかける。
★セロリの葉：生をポリ袋で冷凍→手でもむと砕け便利。 -
- 8
シューッと音がして蒸気が出始めたら，
【極弱火】にして３分煮る。 - 9
やけどに気をつけて，鍋を流しに持っていき，水をかけて急冷する。
-
- 10
ふたを取り，3～4等分したじゃが芋，アスパラ等を入れたら，もう一度ふたして加圧。シューッと音がしたらすぐ火を止める。
-
- 11
再度急冷(工程9)し，カレールーを溶かす。ウースターSも入れ，混ぜながら弱火で５分ほど煮込めば出来上がり！
- 12
ご飯にかけて～♪
牛スジがとろとろ～ -
- 13
＊チーズ焼きカレー＊
ご飯にかけて，チーズをのせてパン粉をふって～オーブントースターで焼く
あつあつ～♪ -
コツ・ポイント
圧力鍋の使い方は，各メーカーに従って下さい。
野菜は加圧によって溶けてしまうことがあるので，大きめに切ります。大きなじゃがいもなら，４等分でも形が残ります。★カレールーを入れたら加圧してはいけません。ふたをとって混ぜながら仕上げます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
