いちごをキレイに洗って、土などの汚れを落とす。

いちごのへたをとり、ザルにあけて、よく水をきっておく。

ホーロー鍋などの厚手の鍋にいちごを入れ、砂糖、レモン汁を加えて、約１時間くらいおく。

１時間おくと、このようになり、いちごと砂糖がなじんできて水分が出てきます。

少しいちごを寄せると、こんなにシロップがでてきています。

中火で火にかけ、30分くらい煮詰めていく。(いちごの量によって変わってくるので調節してください。)

火にかけてしばらくすると、あくがでてくるので、丁寧にこまめにとっていく。
しっかりとると出来上がりがきれいです。

15分後の様子。
少しづつ煮詰まってきました。
焦がさないように、時々混ぜながら様子を見ていく。

鮮やかな赤色になってきて、とろみがでてきたところで火を止めます。
少しゆるいくらいでも冷えると固まるので大丈夫です。