鶏肉は酒を入れてゆでるか、レンジにかけて、冷ましておく。じゃがいもは皮をむき、７ミリ位の厚さに切り、水にさらす。

その他の野菜は食べやすく切り、もやしは水洗いの後レンジで１分ほど加熱。鶏肉が冷めたら細く割いておく。

しょうゆ、酢、砂糖をあわせておく。別のボウルにじゃがいも以外の野菜と鶏肉をいれ、ごま油をまわしいれ、絡めておく。

フライパンに揚げ油をいれ、水気を拭いたじゃがいもを表面がかりっとするまで揚げる。

じゃがいもが熱いうちに3のボウルにいれ、あわせ調味料も入れてよく混ぜ、塩コショウで整える。

冷蔵庫でよく冷やし、食べる前に、ごま油、ごまをかけてもおいしいです。