黒豆はさっと水洗いしてザルに上げておく。
大きい鍋に☆を入れて火にかけて砂糖が溶けたら火を止める。

２に重曹を入れ軽く混ぜ、黒豆とガーゼ等でくるんだ釘を入れ蓋をし、４時間位浸す。

ちなみに私はサビた釘の代わりに、『鉄の健康鯛』というものを使ってます。
そのまま入れればいいので便利☆

鍋を強火にかけ、アクを取り除く。

取ったら、中央に十字の切り込みを入れたクッキングシートを豆が隠れるように覆い、蓋を少しずらして弱火にする。

豆によって違いはあるでしょうが、大体３〜４時間ほどで柔らかく煮えます。途中で豆を食べて確かめて下さいね。

途中極端に水分が減ってしまったら、ぬるま湯を。(豆が水分に浸ってれば不要)
うちのコンロでは平気ですが念のため。

釘を抜き、クッキングシートは被せたままで一昼夜味を染み込ませて出来上がり☆

冷凍にする場合、ジップロックに汁ごと入れ、いくつかに小分けにしておくといいですよ。