鍋に砂糖、水を入れて火にかける。お好みの茶色に色づいたら火を止めて、熱湯を加える
※カラメルがはねるので気をつけて！

型に流して、底全体に広げる

カラメルを作った鍋に牛乳の半量とグラニュー糖、バニラビーンズ（中身を出して、さやも加える）を入れて火にかける

ボウルにたまごを割り、ときほぐす
※泡立てません

1の牛乳を沸騰する前に火からおろして、2のボウルに加える

よく混ぜたら、残りの牛乳を冷たいまま加えて混ぜる

濾し器でこす

カラメルを流した型に、プリン液を入れる。お玉などでそっと…
※ここでカラメルと混ざってしまうとキレイに固まりません

天板に湯を張り、6を置き、160度のオーブンで40分〜45分焼く。途中で張った湯がなくなりそうなら足す

焼き上がり。そのまま冷ます

冷めたら、縁にナイフなどを入れて、お皿を被せ、逆さにして出す

そのままでも大丈夫ですが、もし余ったジェノワーズがあれば薄くスライスして

底に当ててからひっくり返すと、その後ケーキをカットしたりサーブしやすいです。翌日が食べごろ♪