生いわしを開き内臓、骨を取り除き皮も剥ぎます。
＊お刺身用に既に処理済みを買うと便利です。

処理済みの開いたいわしと青じそを一緒にまな板の上で細かく叩き切りをしてボウルへ移しおろし生姜と醤油も加え混ぜ合わせます。

トマトは、サイコロ切りにします。
鍋へオリーブオイルを入れトマトを入れじっくりと炒めトマトの形が崩れたら水を入れます。

軽く塩、こしょうも加え煮込み沸騰する前にいわしをスプーンですくい入れ煮込みます。
強火にならないように注意して下さい。

いわしのボールが浮き始めたら出来上がりです。