ズッキーニは5㎝程の長さで1㎝角の拍子木切り、ごぼう千切りにし、少量（分量外）の酢を入れた水に少しの時間、放しておく。

人参も千切り、ハムは半分に切ってから5㎜幅に切る。

フライパンにごま油を熱し、ごぼう・人参を炒める。
しんなりしてきたらズッキーニを加え、しっかり火を通す。

だしの素、塩を加えて混ぜ合わせ、火を止め少々粗熱を取る。
ボウルに☆を入れ混ぜ合わせておく。