卵は常温に戻しバターと牛乳は合わせてレンジか湯煎で溶かしておく。型にバターを塗り粉を振り冷蔵庫で冷やしておく。

オーブンは１７０度に余熱開始。ボウルに卵を割りほぐしたら砂糖を加え直ぐに混ぜ始める。湯煎にかけ混ぜながら人肌まで温める。

湯煎から外しハンドミキサーで泡立てる。高速(約3分）で泡立て始め白っぽくもったりしたら中速（約3分）にして泡立てる。

すくって落ちた生地で「の」の字を書いてゆっくり消えるくらいに泡立てたらOK。低速にしてゆっくり回してキメを整える。

篩っておいた薄力粉を加えボウルを回しながらゴムべらで底からすくい上げる様にして混ぜていく。丁寧によく混ぜる。

溶かして暖かい状態のバターに生地を１すくい加えよく混ぜたら５に散らす様に加え手早くムラなく混ぜていく。底からすくう様に。

用意しておいた型に流し入れ落として空気を抜き１７０度に余熱したオーブンで３０分～３５分焼き上げる。

竹串を刺して生地が付かなければ焼き上がり。落として空気を抜きケーキクーラーに上面を下にして冷ます。

冷めたら乾燥しないようにビニール袋に入れておく。