香りを失わないコリアンダーの冷凍保存方法
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インド人の友人に教わり、自分の使いやすいようにアレンジしました。
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コリアンダーを綺麗に水洗いし葉と茎の部分に分ける。キッチンペーパーで水気を取る。
茎の部分はみじん切りにして干さずにそのまま冷凍。葉の部分は新聞紙の上で半日陰干しした後、冷凍庫で保管。
葉は完全に乾燥させるのではなく萎れた程度で冷凍すると香りが消えません。
レンジで葉を乾燥させるのはNG!コリアンダーの良い香りが消えてしまいます。
コリアンダーの葉や茎をレンジで乾燥させないこと。熱が加わると香りが消えてしまいます。
参考リンク:
http://syokuzai.ochamehaha.com/2007/01/post_35.html
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