卵は常温にもどしておき、10分茹でます。半熟がよかったら７～８分で。茹でたら氷水に入れます。

玉ねぎは粗めのみじん切り、きゅうりはお好みの厚さにスライスし分量外の塩でもんでおく。

塩でもんだら水に10分ほど漬けておきます。

(３)の工程で漬けた野菜はしっかりしぼり水気を取ります。卵は黄身と白身を別々に粗めのみじん切りにする。

後は●の材料と味塩胡椒を入れて混ぜれば完成です。