ボールに冷たい水を入れ、板ゼラチンを一枚ずつ入れふやかして、水を切っておく。

ピンクグレープフルーツとホワイトグレープの皮をむいて果肉だけにしておく。

鍋にグレープフルーツジュースと砂糖を入れ、火にかけ混ぜる。砂糖が、完全に溶けたら、沸騰する前に火を止める。

3の鍋にふやかしたゼラチンを入れ、まんべんなく溶かす。
氷水になべ底をあて粗熱をとる。

ゼリーの器に4をながしいれ、皮を剥いたグレープフルーツを入れ、冷蔵庫で冷やして固まれば出来上がり。