ササミの筋を取って、縦に切り込みを入れて観音開きにする。
ラップをかけて上からすりこ木でたたいて、薄く均一にのばす。

★を混ぜ合わせて、①のササミに絡める。
そんまま３０分くらい置く。
その後、キッチンペーパーなどでふき取る。

②のササミに卵白を付けて、ゴマをまぶしつける。
フライパンに油を入れて熱し、両面こんがりと揚げ焼きにする。