≪１日目≫　
酵母液を常温に戻しボールに粉→液を入れ、ヘラ等である程度まとめる。（元気な酵母は入れると一気に泡立ちます）

手で、捏ねながらボールに付いた粉を集め、馴染ませる。　　
♦約　5～6㎝

丸めて乾燥に気をつけ 25～30℃で 2～3倍（見た感じすぐ、大いと思える位）に発酵させる。　
♦約 6時間後・13㎝

冷蔵庫へ入れる。
(上)発酵時
　空気・濡れﾌｷﾝ入り
(下)冷蔵庫時
　袋の空気入れ替え
　濡れﾌｷﾝ入り

≪２日目≫　
翌朝の状態。　
形状はほとんど変化なし（ﾀﾞﾚる事もあります【19】参照)　
常温に戻す。

そーっと片側をめくってみて網目状になっていれば元気です。

種をちぎって捏ねる。
＜ＨＢ＞ふたを開けたまま１５分程度　
＜手捏ね＞表面がつるんとして、手にベタベタ付かなくなる程度

25～30℃で、乾燥に気をつけ、2～3倍に発酵させる。

気温が低い時は、ぬるま湯をはったボールの上に乗せたり、発砲箱を使用しています。

＜左＞
　発酵前
＜右＞
　指に粉を付けて挿し
　戻らなければ終了。　♦約 6時間後

分割（しなくてもOK）、丸め直し乾燥に気をつけ 20～30分休ませる（ガス抜き不要）

手で軽く押さえて（ココで大きなガスは抜く）丸く伸ばし、中心に折り押さえる、反対側も同様にし、上下を合わせてしっかり閉じる

手のひらの中で転がしながら、中心から外側へ向かって天板の長さまで伸ばす。

25～30℃で、乾燥に気をつけ、2倍程度に発酵させる。
＜上＞発酵前　
＜下＞♦約 90分後

ｸｰﾌﾟを入れ霧をふき、
230℃⇒天板も予熱
（ヤケド注意）　
230℃⇒ 12分　
200℃⇒ 10～15分焼く

＜上＞
斜め置きで分割なし
（普通サイズ）
＜下＞　２分割
大きさ比較。　
焦げてる(^_^;　。。

二次発酵時オーブンシートのフチを持ち上げておけば、大変な布どりしなくても断面丸くなりました。

※1
無添加の物（ﾊﾟｲｵﾆｱ企画20g入）使用。お手持ちのﾓﾉの使用量に合わせて下さい(粉 200ｇ 計算)

≪おまけ≫
【5】でダレた種、生地多少ベタベタしますので打ち粉を多めに使って形成。３等分でクッペにする事をお勧めします。

【18】の種でも十分美味しく焼き上がりますが、二次発酵時多少ダレますので、気になる時は布どり等して。