にんじんを千切りに、玉ねぎをスライス、キャベツはざくぎり。めかじきは食べやすい大きさに切り、軽く塩をふり10分ほど置く。

1のめかじきの表面に出てきた水分をキッチンペーパーでふき、片栗粉をまぶす。（ポリ袋に片栗粉とめかじきを入れると簡単。）

めかじきを、ごま油をひいたフライパンで軽く焼き色がつくまで焼き、取り出す。

同じフライパンにごま油を少したし、野菜を炒めたら、軽く塩、こしょう。

そこにめかじきを戻し、酒、めんつゆを入れてかきまぜたらできあがり。