フライパンにじゃがいもを小さめの角切りに切って水にさらす。水を捨て新しく水を入れ分量外の塩少々でお箸等が刺さる位に茹でる

お湯を捨て、あれば酢小さじ２入れ弱火で潰しながら水分を飛ばす。
水分が飛び、底に膜が出来てきたら火を止めて塩・胡椒して

スライスチーズ・牛乳も入れ好みの潰し加減までマッシュ。滑らかさをだすには牛乳を足す。底の膜もとれてキレイにまとまってくる

マヨネーズと味を見て塩・胡椒（たまに濃縮だしを小さじ１弱も）お好みで用意した胡瓜やハムを入れてまぜる。茹で卵は最後に。