夏の常備菜＊茄子の玉葱ダレ漬け＊消費にも
茄子は油と相性がいいけれど、あまりくどいのは夏はイヤ…茄子を塩もみしてから作るので油少なめで出来ます♪茄子の消費にも♡
このレシピの生い立ち
子どもの頃夏になると母がよく作ってくれていたレシピです。母はもっと甘めで作っていたような…記憶をたどり私好みの分量にしました。母は茄子を揚げていましたが、私は夏場は極力揚げ物避けたいので(笑)＆油も少なめにしたいのでこの作り方になりました。
夏の常備菜＊茄子の玉葱ダレ漬け＊消費にも
茄子は油と相性がいいけれど、あまりくどいのは夏はイヤ…茄子を塩もみしてから作るので油少なめで出来ます♪茄子の消費にも♡
このレシピの生い立ち
子どもの頃夏になると母がよく作ってくれていたレシピです。母はもっと甘めで作っていたような…記憶をたどり私好みの分量にしました。母は茄子を揚げていましたが、私は夏場は極力揚げ物避けたいので(笑)＆油も少なめにしたいのでこの作り方になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は細い物はそのまま１cmくらいの輪切り、太い物は縦半分にしてから半月切りにする。
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- 2
切った茄子を塩もみする。塩を振り、軽く混ぜ合わせ15分程置いておく。
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- 3
茄子を放置の間に玉葱ダレ作り。玉葱は粗みじんに刻む。
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- 4
フライパンに油を温め刻んだ玉葱をしんなりするまで弱火で炒める。4～5分。
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- 5
玉葱がしんなりしたら☆印の調味料を加えて１、２分弱火で煮る。玉葱ダレの出来上がり♪
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- 6
茄子から水分が出てきたら水でさっと洗い流し→
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- 7
水気を絞る。
-
- 8
フライパンに油を温め、７の茄子を2～3分炒める。火が通ったら→
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- 9
５の玉葱ダレに入れ弱火にかけ煮立ったら火を止めしばらく味が馴染むまで置く。
-
- 10
出来上がり♬冷やして頂いても美味しいです♡
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コツ・ポイント
元々の味より薄めになっています。濃い味がお好きな方は醤油と砂糖を増量して下さい。こってり仕上がりでも良い方は茄子を塩もみせず素揚げして下さい。素揚げして作る場合は茄子は柔らかくジューシーな仕上がりです。
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