減塩・低たんぱく 【たこ焼き】
kohscafe @cook_40161778
明石焼きの原料になっている浮粉（じん粉）という小麦でんぷん粉を使い、たこ焼きを作ってみました。おかげで低たんぱくに！
このレシピの生い立ち
明石焼きを参考に減塩・低たんぱくなたこ焼きを作ってみました。
減塩・低たんぱく 【たこ焼き】
明石焼きの原料になっている浮粉（じん粉）という小麦でんぷん粉を使い、たこ焼きを作ってみました。おかげで低たんぱくに！
このレシピの生い立ち
明石焼きを参考に減塩・低たんぱくなたこ焼きを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
湯に食塩無添加かつおだしを溶かし、冷ますために氷を加えて540ccにする
- 2
①に薄力粉、浮粉を少しずつ加え泡だて器で溶く
- 3
②に牛乳、卵、サラダ油をいれさらさらなポタージュ状になるように混ぜる
- 4
たこ焼きプレートを温め、窪みの1割程度に油（分量外）が溜まるくらいプレート全体に油を引く
（揚げるイメージです） - 5
プレートに③を流し、タコ、わけぎ、紅しょうが、天かすをトッピングし、窪みから③が溢れるくらい入れる
- 6
竹串などで窪みから溢れた部分を切り分け、窪みの中に集め丸く焼き上げて完成
コツ・ポイント
噛み応えがないのがちょっと残念ですが、タコも普通の半分の大きさで切り分け。
浮粉はたんぱく質ゼロ。これで薄力粉とタコが通常の半分になり低たんぱくになりました。
http://kohscafe.blog.fc2.com/でも紹介しています。
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