Lavamos y partimos por la mitad las berenjena y les hacemos unos cortes cruzados en la pulpa sin romper la piel, le ponemos un poco de aceite y al horno o también este paso lo puedes hacer en microondas hasta que estén blandita y reservamos.

En una sartén con aceite de oliva pochamos los ajos y la cebolla, una vez bien pochadito añadimos la carne.

Retiramos la pulpa de las berenjenas con cuidado de no romper la piel, la picamos bien y la incorporamos a la carne, le damos unas vueltecitas para mezclar bien, y añadimos el tomate, cayena si es que se la pones, orégano, pimienta molida​ y sal dejamos cocer despacio hasta que se consuma todo el agua del tomate.

Rellenamos muestras berenjenas ponemos un poco de queso y gratinamos en el horno.