HBに＊を入れ、生地コースで一次発酵までお任せ。
(ドライイーストは所定の場所に入れて下さい)

打ち粉をした台に生地を取り出す。

軽くガス抜きをし4等分に丸め直し、ラップか濡れ布巾をかけ、20分ベンチタイムをとる。

生地を軽く手のひらで押しながら正方形に広げる。

向かって上部1/3を折り、奥に押しやる様にとじる。
(撮影の為片手ですが両手での作業です)

もう一度手前に折り、押しやる様にとじる。

上下を返す。

上部を折る。

手の腹でしっかりとじ目をとじる。

手で優しく転がし、とじ目が下に来る様にする。

両手を使って中心から外側に向かって転がし、伸ばして形を整える。

クッキングシートを敷いた天板に間隔を開けて乗せ、ラップか濡れ布巾をかけ、1.5倍位の大きさになるまで二次発酵させる。

茶漉しで強力粉を振るいかける。

ナイフ等で2ヶ所クープを入れ、クープに油分を塗る。
※刃を寝かした状態(45度位)でスっと力を込めずに引く。

霧吹きで水を吹きかける。
250度に予熱したオーブンに入れ、230度に下げ3分後にスタートボタンを押し10分焼く。

更に210度に下げ10分焼いたら完成です。

レシピID : 18653998
ファミマ風パリジャンサンド＊ハム＆チーズ