耐熱皿にチョコレートとバターをいれ、600wで50秒温める(チョコがまだ硬かったら10秒ずつ足す)

オーブン余熱170℃にする。
砂糖を30gと20gにわけて小皿に用意しておく

薄力粉、アーモンドプードル、ココアパウダーを合わせてふるっておく

中ボールに卵白をとり、冷蔵庫にスタンバイしておく

大ボールに、溶けたチョコレート&バター、砂糖30g、マヨネーズ、バニラエッセンス、ブランデーをいれてゴムベラでよく混ぜる

そこに、合わせて振るった粉類を入れて混ぜ、混ざったら牛乳を加えてしっかり混ぜる

冷蔵庫から卵白ボールを取りだし、砂糖20gを加えてしっかり立てる。

大ボールに、立てたメレンゲを1/3いれて、ゴムベラでよく混ぜる。この分はメレンゲが潰れるとか気にしない。

メレンゲの残りから半分を大ボールに入れ、今度は7割程度に混ぜる。マーブル状でよい。

メレンゲの残りをすべて入れ、さっくりと混ぜ合わせる。最後はマーブル状ではなく、均一に。ここではメレンゲをつぶさぬように。

型に入れ、２、３回軽く落として空気をぬき、170℃で40分焼く

焼けたらそのままあら熱をとり、型から出してラップするかケースにいれて冷蔵庫で休ませる。

2～3時間おいたら、お好みでアイスやホイップを添えて。
一晩おくとさらに美味しいですよ。