ボールに卵、砂糖、醤油を入れて、切るように混ぜる。
中火で熱したフライパンに胡麻油をひく。

少し多めに卵を流す。ｼﾞｭｯとなって裏側が固まってくると思うので、様子を見てﾌﾗｲﾊﾟﾝを火からはなし、卵を2つ折にする

一回目より薄めに卵を流し、2つおりに。これをあと２回くらい繰り返す。